
FOODGUARD

FOODGUARD streeft ernaar om via co-creatie innovatieve oplossingen te ontwikkelen en demonstreren die bijdragen op het gebied van microbioom, microbiële activiteiten en technologiehubs, om uitdagingen rondom voedsel, gezondheid, economie en milieu aan te pakken. De aanpak richt zich op het ontwikkelen van een set tools en methodologieën die duurzame oplossingen bieden voor voedselverwerking, verpakking en in de hele voedselketen. Het doel is om op een holistische manier de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen en voedselverspilling te verminderen.
De oplossingen van FOODGUARD richten zich op (a) het verlengen van de houdbaarheid van levensmiddelen met nieuwe verpakkingen en biologische conservering, d.w.z. het gebruik van protectieve culturen of synthetische microbiële consortia, recycleerbare films met natuurlijke antimicrobiële stoffen of protectieve culturen; (b) de voedselkwaliteit, -veiligheid en houdbaarheid monitoren met microbiële indicatoren en moleculaire biomarkers die worden gebruikt in slimme verpakkingen (TTI's, geprinte slimme labels, niet-invasieve sensoren) en (c) de houdbaarheid van levensmiddelen nauwkeurig voorspellen en de traceerbaarheid verbeteren met behulp van voorspellende modellen, AI, ML, Internet of Things en tools zoals QR,NFR, etc.


De FOODGUARD-toolbox wordt uitgebreid geëvalueerd in de praktijk door middel van vier pilootprojecten in vier verschillende landen, waarbij alle relevante actoren betrokken zullen zijn, en uiteenlopende eisen en voedingsproducten aan bod zullen komen. De FOODGUARD-resultaten hebben als doel i) het minimaliseren van voedselverlies en -verspilling door de houdbaarheid te verlengen en beter te voorspellen, ii) het ondersteunen van de voedingsindustrie bij het implementeren van deze conserveringsoplossingen als alternatief voor chemische conserveermiddelen, iii) beleid te ontwikkelen en consumenten te betrekken via educatieve platforms, waarmee het bewustzijn en vertrouwen in de voedselsector wordt verbeterd (iv) de traceerbaarheid en transparantie te vergroten, door middel van datagestuurde innovaties in voedselsystemen, de hulpbronnenefficiëntie te optimaliseren (het verminderen van voedselverlies in de hele keten, van boer tot bord) (v) het beheer van de toegenomen complexiteit in de productie- en toeleveringsketen van de agrovoedingssector, en het voor consumenten gemakkelijker maken om een gezond en veilig dieet te volgen.