FOODGUARD
El Proyecto FOODGUARD, tiene como objetivo desarrollar y validar soluciones factibles, basadas en el microbioma, las actividades microbianas y la asistencia de centros de innovación tecnológica, que aborden los desafíos modernos relacionados con la alimentación, la salud, la economía y el medioambiente. El enfoque previsto consiste en aplicar un marco de herramientas y metodologías para brindar soluciones sostenibles en el procesamiento, envasado y en toda la cadena de valor alimentaria para abordar la reducción de pérdidas y desperdicio alimentario, logrando un aumento de su vida útil de forma integral.
En concreto, las soluciones propuestas pretenden:
A) Prolongar la vida útil de los alimentos con nuevos envases/bioconservación, es decir, uso de cultivos protectores/consorcios microbianos sintéticos, películas reciclables con antimicrobianos naturales o cultivos protectores.
B) Monitorizar la calidad/seguridad/vida útil de los alimentos con marcadores microbianos/biomarcadores moleculares utilizados en envases inteligentes (TTI, etiquetas impresas inteligentes, sensores no invasivos…)
C) Predecir con precisión la vida útil de los alimentos y mejorar la trazabilidad utilizando modelos predictivos, IA/ML IoT y herramientas como QR, NFR, etc
Los componentes del kit de herramientas FOODGUARD se evaluarán ampliamente en condiciones reales a través de cuatro demostraciones piloto en cuatro países diferentes con la participación de todos los actores relevantes, cubriendo diferentes requisitos y diferentes productos alimenticios.
Los resultados de FOODGUARD tienen como objetivo: i) Minimizar la pérdida y el desperdicio de alimentos al extender y predecir la vida útil ii) Ayudar a la industria alimentaria a implementar estas soluciones de conservación como alternativas a los conservantes/aditivos químicos iii) Desarrollar una respuesta política para la implementación de estos enfoques, así como atraer a los consumidores que se educarán a través de herramientas/plataformas, mejorando de forma efectiva su conocimiento y confianza en el sector alimentario iv) Mejorar la trazabilidad, proporcionando transparencia en tiempo real mediante la adopción de innovaciones que utilizarán datos extraidos de los sistemas alimentarios, mejorando así la gestión de los recursos y la eficiencia (reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos desde la granja hasta la mesa) v) Gestionar la creciente complejidad del proceso de producción y de la cadena de suministro agroalimentaria, facilitando la adopción por parte de los consumidores de una dieta, sana y segura