FOODGUARD
FOODGUARD zielt darauf ab, gemeinsam Lösungen zu entwickeln und zu demonstrieren, die Innovationen unterstützen, die auf der Grundlage von Mikrobiomdaten, Modellen zu mikrobiellen Aktivitäten und Entwicklungen aus Technologiezentren wichtige Herausforderungen in den Bereichen Ernährung, Gesundheit, Wirtschaft und Umwelt adressieren. Der geplante Ansatz umfasst ein Framework aus Tools und Methoden zur Bereitstellung nachhaltiger Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung, -verpackung und entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln ganzheitlich zu verlängern und Abfall zu reduzieren.
Die vorgeschlagenen Lösungen zielen darauf ab, (a) die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch neuartige Verpackungen/Biokonservierung zu verlängern, z.B. durch die Verwendung von Schutzkulturen/synthetischen mikrobiellen Kulturen oder recycelbaren Folien mit natürlichen antimikrobiellen Zusätzen; (b) die Qualität/Sicherheit/Haltbarkeit von Lebensmitteln mit mikrobiellen Indikatoren/molekularen Biomarkern zu überwachen, die in intelligenten Verpackungen (TTIs, intelligente gedruckte Etiketten, nicht invasive Sensoren) verwendet werden, und (c) die Haltbarkeit von Lebensmitteln genau vorherzusagen und die Rückverfolgbarkeit mithilfe von Vorhersagemodellen (KI/ML), Internet der Dinge und Tools wie QR, NFR usw. zu verbessern. Die Komponenten der FOODGUARD-Toolbox werden in vier Pilotprojekten in vier verschiedenen Ländern unter Beteiligung aller relevanten Akteure umfassend in realen Umgebungen evaluiert, wobei unterschiedliche Anforderungen und unterschiedliche Lebensmittelprodukte abgedeckt werden.
Die Ergebnisse von FOODGUARD zielen darauf ab, i) Lebensmittelverluste und -abfälle durch Verlängerung und Vorhersage der Haltbarkeit zu minimieren, ii) der Lebensmittelindustrie zu helfen, diese Konservierungslösungen als Alternative zu chemischen Konservierungsmitteln zu implementieren, iii) eine reaktionsfähige Politik zur Umsetzung dieser Ansätze zu entwickeln und Verbraucher einzubinden, die über Tools/Plattformen aufgeklärt werden, um das Bewusstsein und Vertrauen in den Lebensmittelsektor effektiv zu verbessern, (iv) die Rückverfolgbarkeit und Echtzeit-Liefertransparenz zu verbessern, so dass die Akzeptanz datengesteuerter Innovationen in Lebensmittelsystemen verbessert und die Ressourceneffizienz optimiert werden kann (Verringerung der Lebensmittelverschwendung vom Erzeuger bis auf den Teller), (v) die zunehmende Komplexität in der Agrar- und Lebensmittelproduktion und in den Lieferkettenprozessen zu bewältigen und es den Verbrauchern zu erleichtern, sich gesund und sicher zu ernähren.